Optimale bewaring van ambachtelijke gedroogde saucissen

Voor de beste kwaliteit en smaak is het cruciaal om uw ambachtelijke gedroogde saucissen correct te bewaren. Volg deze richtlijnen voor optimale resultaten:

Laat de saucissen ademen en steek ze dus ‘niet’ in een afgesloten doos. Hiermee vermijdt je dat het vocht niet weg kan, wat anders tot verstikking van de saucisse kan leiden.

Ideale bewaaromstandigheden

• Kies een droge, donkere plek
• Koelere temperaturen vertragen het rijpingsproces
• Lagere temperaturen zorgen voor een langzamere uitdroging, wat de saucissen langer sappig houdt

Alternatieven bij gebrek aan een koele ruimte

Heeft u geen toegang tot een frisse bewaarplaats, maar wilt u de saucissen toch sappig houden? Probeer dan deze methode:

1. Wikkel de saucissen in een schone keukenhanddoek
2. Plaats ze in de groentelade van uw koelkast

Deze aanpak helpt de vochtigheid te reguleren en voorkomt dat de saucissen te snel uitdrogen, waardoor u langer kunt genieten van hun heerlijke, sappige textuur. Zeker in de warme zomermaanden kan dit handig zijn.

Onze saucissen zijn zo robuust dat je ze gerust op het aanrecht kunt bewaren, bijvoorbeeld op onze stijlvolle en duurzame rosewood snijplanken. De kamertemperatuur zal de saucisse niet bederven, maar wel iets sneller laten drogen. Dit zorgt voor een nog intensere smaak - als ze tenminste lang genoeg blijven liggen om niet direct verorberd te worden! De verleiding om ze meteen te proeven is namelijk groot.

Schimmels op gedroogde saucissen: Een natuurlijk en gewenst proces Schimmels op gedroogde saucissen zijn niet alleen normaal, maar zelfs wenselijk. Deze schimmels spelen een cruciale rol in het productieproces:

Voordelen van de schimmelgroei

1. Bescherming: De opzettelijk gekweekte schimmels vormen een natuurlijke barrière tegen schadelijke bacteriën en ongewenste schimmels.
2. Smaakverbetering: Ze dragen bij aan de ontwikkeling van de karakteristieke smaak en aroma van de saucissen.
3. Veilig voor consumptie: Net als bij bepaalde kaassoorten, zijn deze schimmels volkomen eetbaar.

Omgang met de schimmel

• Consumeren: U kunt de saucisse met schimmel en al eten.
• Verwijderen: Indien gewenst, kunt u de schimmel eenvoudig met een zacht borsteltje afvegen voor consumptie.
  • Deze natuurlijke schimmellaag is dus een teken van kwaliteit en draagt bij aan de veiligheid en smaak van uw gedroogde saucisse.

Onze gedroogde saucissen hebben officieel een houdbaarheid van 2 maanden. In de praktijk kunnen ze echter veel langer bewaard worden. Naarmate de tijd verstrijkt, drogen de saucissen verder uit, wat resulteert in een intensere en krachtigere smaak. Dit rijpingsproces zet zich zelfs voort nadat de saucisse is aangesneden. In Frankrijk laten ze de saucissen soms wel een half jaar drogen. Hoewel snelle consumptie de versheid garandeert, kunnen liefhebbers van een meer uitgesproken smaak experimenteren met een langere bewaartijd om de smaakintensiteit te verhogen.

Het antwoord is: ja! Het velletje is gemaakt van dikke darm van het varken en is dus volkomen natuurlijk. Echter het koortje en het stukje metaal dat zich vooraan de saucisse bevindt raden we af te consumeren 

Allergeneninformatie voor onze saucissen: Alle gedroogde saucissen in ons assortiment bevatten lactose. Het is belangrijk om op te merken dat er mogelijk sporen van noten aanwezig kunnen zijn in onze saucissen. Dit komt doordat we dezelfde mengmachine gebruiken voor verschillende saucissensoorten, waaronder varianten met noten.Wat betreft gluten, hebben we goed nieuws voor liefhebbers van Franse saucissen: al onze Franse saucissenvarianten zijn glutenvrij, met één uitzondering. De Franse saucisse met gebakken ui bevat wel gluten.We raden klanten met voedselallergieën of -intoleranties aan om altijd zorgvuldig de ingrediëntenlijst te controleren of contact met ons op te nemen voor meer gedetailleerde informatie over specifieke producten.